Vins Bordeaux Roc Saint-Pierre - 2006

Le Roc Saint-Pierre 2006, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. Ce millésime révèle aujourd’hui une belle maturité, caractérisée par une robe rubis tuilée, des arômes de fruits rouges et noirs compotés (cerise, prune, cassis), avec des notes évoluées de cuir, de sous-bois et une touche légèrement épicée. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux, qui s’étend sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, confère à ce vin une structure souple, des tanins fondus et une finale harmonieuse. La vinification privilégie des extractions modérées afin de préserver le fruit et l’équilibre, et l’élevage en cuve ou en fût permet d’apporter de la complexité sans dominer le caractère du vin.

La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des printemps humides et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Bordeaux, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est mondialement reconnue pour la finesse et la longévité de ses vins. Le vignoble couvre les deux rives de la Garonne et de la Dordogne, chaque sous-région apportant ses nuances au style général du Bordeaux.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge à maturité accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un sauté d’agneau aux herbes ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note régionale, il s’accorde aussi parfaitement avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement carafé une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi d’un Bordeaux classique et élégant, à savourer dès à présent.