Vins Bordeaux Château PETIT BOYER - Les confidentiels - 2019

Avis Viniou

Le Château Petit Boyer 2019 « Cuvée Les Confidentiels » est un rosé issu de l’appellation Bordeaux AOC et reflète l’élégance des rosés du sud-ouest. Bien que la composition variétale ne soit pas précisée, les rosés de cette région proviennent généralement d’un assemblage de cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce qui confère au vin une jolie palette aromatique, entre fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise) et une subtile note florale. Le millésime 2019, marqué à Bordeaux par une arrière-saison ensoleillée, donne naissance à des vins équilibrés, à la fois frais et gourmands, parfaitement adaptés à la production de rosé. La vinification, sans indication particulière, suit certainement un pressurage direct et une fermentation à basse température afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin.

La région bordelaise, célèbre mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence atlantique qui garantit une bonne maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, variables selon les terroirs, combinent graviers, argiles et sables, permettant l’expression subtile des différents cépages. Le Bordeaux rosé s’appuie sur une tradition relativement récente, inscrite dans la recherche de vins frais à boire jeunes, venant compléter la palette habituellement dominée par les rouges.

Ce rosé sec se prête idéaIement à des accords simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille une salade de magret fumé et de fraises, un tartare de poisson ou des brochettes de crevettes grillées. Les charcuteries fines, les fromages de chèvre frais ou encore une cuisine méridionale, comme une ratatouille servie tiède, lui conviendront tout autant. Pour une touche locale, pensez à l’accorder avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou des moules à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique délicate, servez le Château Petit Boyer rosé 2019 à une température de 8 à 10°C. Privilégiez une aération courte, juste le temps que le vin s’ouvre dans le verre et révèle ses saveurs. Consommez-le dans ses jeunes années, afin de bénéficier de toute sa vivacité et de son éclat fruité.