Vins Bordeaux La Cave Augustin Florent - Large Malartic Bordeaux - 2019

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques du vignoble bordelais. Cette cuvée Large Malartic est typique de l’assemblage bordelais, souvent composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cépages qui illustrent l’équilibre élégant entre rondeur, structure tannique et fraîcheur. Le millésime 2019, globalement salué pour sa belle maturité, se caractérise par des raisins ayant bénéficié d’un été chaud, suivi de conditions idéales pour la récolte. La vinification traditionnelle, propre à Bordeaux, vise à préserver le fruité du vin tout en permettant une certaine capacité de garde.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, tire sa réputation de la diversité de ses sols et de son microclimat océanique, tempéré par les effets de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux contribuent à offrir un terrain d’expression idéal pour les cépages de la région, modérant le rendement pour favoriser l’intensité aromatique. Bordeaux, fort d’une histoire viticole millénaire, propose des vins alliant tradition et modernité, reflets des terroirs variés qui le composent.

Ce Bordeaux rouge, harmonieux et accessible, s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard, un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti. Sur le registre des plats régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise servie avec des pommes de terre sarladaises ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes. Un verre à la forme tulipe mettra en valeur sa fraîcheur et son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté encore deux à trois années pour révéler de subtiles notes d’évolution.