Vins Bordeaux Sylvain & Christophe - Cohérent - 2016

Avis Viniou

Le Bordeaux Cuvée Cohérent 2016 du Château Sylvain & Christophe se distingue par un assemblage classique, typique des vins rouges de la région. Bien que la composition exacte ne soit pas détaillée, ce type de cuvée bordelaise fait traditionnellement la part belle au Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 jouit d'une excellente réputation dans le Bordelais : une météo clémente, ponctuée de pluies salvatrices en septembre, a permis une maturation homogène et optimale des baies. La vinification, fidèle à l’esprit bordelais, consiste en une cuvaison suffisamment longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage qui privilégie l’équilibre entre structure, fruité et finesse.

La région de Bordeaux est connue mondialement pour la qualité et la diversité de ses vins. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux, conjugués à un climat océanique tempéré, favorisent une maturation progressive du raisin et confèrent aux vins une fraîcheur, une finesse et un potentiel de garde remarquables. Si l’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, le dynamisme des appellations régionales comme celle-ci permet l’accès à des vins exprimant avec authenticité leur terroir, tout en restant accessibles.

Le Bordeaux rouge Cuvée Cohérent 2016, au profil fruité, structuré et harmonieux, se prêtera parfaitement à l’accompagnement de viandes rouges grillées, d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un magret de canard. Il saura également sublimer un plateau de fromages à pâte dure tels que le comté ou l’emmental vieilli. Pour une immersion régionale, privilégiez une entrecôte garnie d’échalotes confites ou un agneau de Pauillac, plat emblématique du sud-ouest.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et sa bouche élégamment charpentée. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour une dégustation optimale, surtout si le vin affiche encore un peu de vigueur tannique.