Avis Viniou
Le Château L'Ortolan 2005, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne la typicité du vignoble bordelais avec un vin rouge d’assemblage, souvent dominé par le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est particulièrement réputé dans la région pour la qualité exceptionnelle de la récolte, conjuguant maturité optimale des raisins et équilibre parfait grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification traditionnelle en cuve permet d’exprimer la pureté du fruit, tandis que l’élevage, souvent en fût pour une partie de la cuvée, affine les tanins et développe une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, réglissées et une petite touche boisée.
La région de Bordeaux, en grande partie orientée vers la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et à une belle amplitude thermique saisonnière. Les sols sont variés, allant des graves profondes de la rive gauche aux argilo-calcaires et sables de la rive droite, offrant ainsi une diversité d’expression aux différents cépages. Le vignoble bordelais possède une histoire viticole millénaire et reste aujourd’hui l’un des symboles majeurs de la culture du vin en France.
Ce Bordeaux rouge révèle une bouche souple mais structurée, parfaitement adaptée à des mets de caractère tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Il accompagnera également fort bien une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, et pourra s’accorder à merveille avec des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2005, à pleine maturité, saura séduire par la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure.
