Vins Bordeaux Domaine Fonneuve - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fonneuve 2019 est un Bordeaux rouge qui incarne la typicité de l’appellation Bordeaux AOC. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il est très probable que ce vin repose sur les cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins équilibrés, riches en fruit mais avec une belle structure tannique. Sur le plan de la vinification, ce vin sec a probablement été élevé en cuve ou en partie sous bois pour préserver la fraîcheur du fruit tout en lui apportant une complexité harmonieuse.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région sont variés, mêlant argiles, graves et sables, ce qui permet à chaque cépage de s’exprimer pleinement et de produire des vins à la fois équilibrés et complexes. L’appellation Bordeaux AOC, qui englobe de nombreuses communes, est réputée pour offrir des vins accessibles, francs, et représentatifs de la grande tradition bordelaise.

Ce style de Bordeaux rouge se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un entrecôte bordelaise. Il s’accordera également très bien avec des plats plus simples comme une assiette de charcuteries, un fromages à pâte dure (comté affiné, cantal) ou encore des spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra s’exprimer après une ouverture d’une heure qui permettra aux arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois de se révéler pleinement. Ce vin est parfait à boire dès maintenant mais peut également reposer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.