Vins Bordeaux Château Pibouleau - 1995

Avis Viniou

Le Château Pibouleau 1995, Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu de l’excellente tradition bordelaise des assemblages. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé, dans l’AOC Bordeaux, il est courant de retrouver une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce qui confère aux vins une souplesse fruitée et une structure tannique élégante. Le millésime 1995 est réputé pour sa maturité et son équilibre, offrant des vins à la fois expressifs et dotés d’un bon potentiel de garde. Les années ont permis à ce vin de développer des arômes de fruits secs, de cuir, de tabac et d’épices douces, typiques des Bordeaux arrivés à maturité.

La région de Bordeaux, dont l’appellation régionale s’étend sur un vaste territoire, est marquée par un climat océanique tempéré. Les étés doux et les hivers humides favorisent une maturation lente du raisin, essentielle à l’équilibre entre fruit, tannins et acidité. Les sols, mêlant graves, argiles et sables, apportent à chaque cuvée une typicité particulière et une finesse aromatique unique. Bordeaux jouit d’une histoire viticole pluriséculaire qui lui a permis de perfectionner l’art de l’assemblage, faisant de ses vins rouges une référence mondiale en matière d’élégance et de complexité.

Pour accompagner un vin rouge de cet âge, il est judicieux de privilégier des plats raffinés et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un confit de canard représentent des accords régionaux parfaits. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal, ainsi qu’un plateau de charcuteries fines, sauront également mettre en valeur la complexité aromatique d’un Bordeaux mature comme ce Château Pibouleau 1995.

Pour apprécier pleinement ses saveurs délicates et ses arômes tertiaires, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est préférable de le carafer doucement si un dépôt s’est formé, afin d’aérer le vin et d’exprimer ses arômes dans toute leur plénitude.