Vins Bordeaux Château Pey Mallet - 2021

Avis Viniou

Le Château Pey Mallet 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, domaine emblématique de la région bordelaise. Composé traditionnellement de cépages typiques de Bordeaux, notamment le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, il révèle la quintessence du style classique de la région. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modérément chaud, conférant au vin une belle fraîcheur et des tanins modérés. La vinification est orientée vers la préservation du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts qui apporte souplesse et complexité.

Le vignoble bordelais, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, s’étend sur un terroir varié dominé par des sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux selon les parcelles. Travaillé avec rigueur, ce terroir bénéficie de la douceur océanique du climat atlantique, tempéré par la proximité de la Gironde. Cette situation favorise une maturité lente et homogène du raisin, offrant aux vins rouges de Bordeaux leur équilibre caractéristique entre richesse aromatique, élégance et fraîcheur.

Ce Bordeaux rouge, vif et généreux sans excès de puissance, se marie particulièrement bien avec des plats de la région tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une lamproie à la bordelaise. Il trouvera aussi sa place auprès de viandes rôties, d’un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme, ou encore d’une volaille farcie aux champignons.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la structure avenante du Château Pey Mallet 2021, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un bref passage en carafe si possible pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra également s’affiner encore quelques années en cave.