Vins Bordeaux Château Fontès - 2004

Avis Viniou

Le Château Fontès 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, ce qui garantit une belle représentativité de l’esprit bordelais classique. Si les détails précis de l’assemblage ne sont pas fournis, il est probable que ce vin soit composé principalement de Merlot, associé à du Cabernet Sauvignon, voire du Cabernet Franc, comme c’est l’usage traditionnel pour les rouges de cette région. Le millésime 2004 fut marqué par des conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins, un gage d’harmonie entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Si le travail en cave n’est pas décrit, on peut supposer une vinification classique bordelaise, mêlant extraction douce, élevage en cuves puis en barriques pour polir les tanins et apporter de la profondeur.

La région de Bordeaux, vaste et renommée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes suffisamment ensoleillés pour favoriser la maturation progressive des cépages. Les sols, mêlant graves, argiles et calcaires, offrent une diversité propice à la culture du vin et donnent naissance à des rouges dotés de structure, d’élégance, et d’un potentiel de garde intéressant, même pour les appellations régionales comme Bordeaux AOC. Bordeaux incarne l’histoire viticole française, et ses vins sont souvent appréciés pour leur équilibre, fraîcheur de fruit mûr et tanins délicats avec le temps.

Pour valoriser un Bordeaux rouge de ce type, il est conseillé d’accompagner ce Château Fontès 2004 de viandes rouges grillées, de volailles rôties ou en sauce, d’une côte de bœuf, d’un magret de canard, ou encore de fromages affinés. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac, sont des valeurs sûres qui mettront en lumière ses nuances.

Après près de vingt ans, ce vin doit être dégusté à maturité, il est donc recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance, voire carafez-le doucement pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires, développés au fil de la garde, de s’exprimer pleinement. Les tanins seront fondus, laissant place à une bouche soyeuse et équilibrée.