Vins Bordeaux Cuvée de la Quarantaine Rugissante - 2000

Avis Viniou

La Cuvée de la Quarantaine Rugissante 2000 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin est élaboré selon la tradition des grands bordeaux, où l’assemblage de cépages – souvent Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc – permet de composer des vins équilibrés, à la fois charpentés et élégants. Le millésime 2000 est particulièrement recherché dans la région, car il bénéficie d’excellentes conditions climatiques qui ont offert des vins riches, concentrés, et dotés d’un très bon potentiel de garde. La vinification, traditionnelle, implique une macération permettant d’extraire couleur et structure, puis un élevage en cuve ou en barrique selon les choix du château, pour aboutir à un vin aux tanins fondus et à la palette aromatique complexe où l’on peut retrouver des notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de tabac.

Le vignoble bordelais, particulièrement étendu et varié, est marqué par un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui assurent une humidité régulière et une maturité parfaite des raisins. Les sols graveleux, argileux ou calcaires selon les parcelles, permettent à chaque cuvée d’exprimer toute la diversité du terroir. Bordeaux possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire, et la qualité de ses vins n’est plus à démontrer, notamment grâce à la maîtrise des assemblages et à une tradition de vieillissement qui donne naissance à des crus racés.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge de vingt-quatre ans d’âge, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau. Les fromages affinés, notamment le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire, mettront aussi en valeur ses tanins veloutés. Si vous souhaitez jouer la carte locale, un confit de canard et des cèpes à la bordelaise seront de parfaits partenaires.

La dégustation de ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter de l’élégance de ses arômes tertiaires et de la douceur de sa structure. Ce vin, à maturité, promet une très belle expérience pour les amateurs de vins évolués.