Vins Bordeaux Domaine Bourdieu - Les Vieilles Garennes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Bourdieu, avec sa cuvée Les Vieilles Garennes 2012, propose un Bordeaux rouge typique issu d’une appellation régionale. Les rouges de Bordeaux s’appuient généralement sur un assemblage traditionnel dominé par le merlot, accompagné en proportion variable de cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2012 a connu une météo contrastée, avec un printemps pluvieux suivi d’un été sec, offrant des vins souvent dotés d’une belle structure, aux tanins souples, marqués par un fruit mûr, une bouche élégante et une finale fraîche. La vinification, classique pour l’appellation, privilégie l’expression du fruit tout en préservant la typicité de chaque cépage, aboutissant à un vin accessible, empreint de rondeur, avec une légère évolution aromatique après plus de dix ans de garde.

La région bordelaise, reconnue mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et le terroir est marqué par des sols de graves, argilo-calcaires ou sablonneux selon les secteurs. Cette diversité de sols permet aux différentes parcelles de s’exprimer pleinement. Bordeaux, avec ses 65 appellations, est aussi riche en histoire viticole. La tradition d’assemblage y trouve tout son sens : le merlot apporte souplesse et fruité, le cabernet sauvignon structure et profondeur, le cabernet franc finesse et arômes floraux.

Ce vin rouge polyvalent accompagnera idéalement une cuisine du Sud-Ouest, tel un magret de canard grillé, un confit, ou plus simplement une belle entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote. Il se marie aussi à merveille avec des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un navarin d’agneau. Côté fromages, il s’associe bien à un brie affiné ou à un Saint-Nectaire.

Pour apprécier toute l’ampleur de la cuvée Les Vieilles Garennes 2012, servez-la entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes tertiaires et d’apprécier sa texture veloutée, signe d’un Bordeaux arrivé à pleine maturité.