Vins Bordeaux Château Tertre du Boilon - 2020

Avis Viniou

Le Château Tertre du Boilon 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale emblématique de la viticulture bordelaise. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques relativement favorables, devrait offrir une belle expression de son terroir. Typiquement, les vins rouges de Bordeaux AOC sont élaborés à partir d’un assemblage des cépages traditionnels tels que le Merlot, qui apporte du fruit et de la rondeur, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la longévité, ainsi que parfois du Cabernet Franc qui ajoute de la fraîcheur aromatique. La vinification reste le plus souvent classique, avec une macération permettant d’extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en cuve ou en barrique selon la volonté du vigneron de révéler soit le fruit, soit quelques notes boisées discrètes.

La région bordelaise, située le long de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation progressive et équilibrée du raisin. Les sols de la région sont variés : graves, argiles, calcaires et sables contribuent à la richesse du profil aromatique des vins. L’histoire de Bordeaux, grande capitale du vin international, s’est forgée au fil des siècles grâce à sa capacité d’exportation et à la qualité constante de ses cuvées, dont fait partie ce Château Tertre du Boilon.

Grâce à sa structure souple et ses arômes typiques de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois de notes épicées et de légers tanins, ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Pensez par exemple à une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou, pour rester dans la tradition régionale, un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de Savoie se marient aussi très bien à ce type de Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite heure afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut se conserver quelques années, mais montre déjà une belle accessibilité dans sa jeunesse.