Vins Bordeaux Château Les Eyméries - Cuvée Prestige - 2002

Avis Viniou

Château Les Eyméries Cuvée Prestige 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus célèbres et étendues de la région bordelaise. En tant que cuvée prestige, il s’inscrit dans une sélection rigoureuse des raisins et un soin particulier apporté lors de la vinification pour extraire finesse et caractère. Typiquement composé de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, l’assemblage offre un profil tout en équilibre, mêlant la rondeur, les tanins fondus et des arômes de fruits mûrs, parfois rehaussés de notes épicées et boisées après un vieillissement en fûts. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, a favorisé des vins élégants, à la structure souple, prêts à apprécier après quelques années de garde.

Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir d’exception composé de sols variés, entre graves, argiles et calcaires, conférant une diversité passionnante aux vins produits. Le climat de Bordeaux, tempéré avec une influence océanique, permet une maturation lente et progressive des raisins, préservant fraîcheur et complexité aromatique. La région jouit d’une histoire viticole millénaire, reconnue à l’international pour ses assemblages raffinés et sa capacité à produire de grands vins de garde, représentatifs de l’élégance à la française.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats qui respectent sa structure souple et ses tanins fondus par les années. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou des plats traditionnels comme le confit de canard ou l’entrecôte bordelaise relèveront sa palette aromatique. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, forment également des accords délicieux, tout comme un plat de champignons à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.

Avant dégustation, il convient de carafer ce vin si possible pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement, puis de le servir à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce rituel exaltera sa complexité et vous offrira un agréable voyage au cœur du vignoble bordelais.