Vins Bordeaux Le Chevalier Le Ray - 2011

Avis Viniou

Le Chevalier Le Ray 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et représentatives de la région bordelaise. Comme souvent dans ce type d’appellation, ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, héritage du style bordelais. Le millésime 2011, bien que contrasté, a donné des rouges de belle fraîcheur, avec des tannins modérés et une expression fruitée, plus dans la finesse que dans la structure monumentale. La vinification privilégie pour ces appellations régionales une extraction modérée, pour préserver le fruit et la souplesse.

La région de Bordeaux, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, fortement influencé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Garonne. Le sol, composé d’alluvions, de graves, d’argiles et de calcaires, permet une diversité d’expressions selon les parcelles et favorise la croissance équilibrée des cépages rouges. C’est dans ce terroir équilibré que les vins comme Le Chevalier Le Ray puisent leur typicité, offrant des arômes mêlés de fruits rouges et noirs, parfois soulignés d’une touche épicée dans leur jeunesse.

Ce Bordeaux 2011 s’accordera à merveille avec une cuisine simple et savoureuse, comme une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard, ou une belle assiette de confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest qui dialoguent parfaitement avec les tanins frais et la fruité du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte pressée non cuite, tels que le Cantal ou la Tomme de Savoie.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, s’appréciera maintenant ou dans les deux prochaines années pour conserver toute sa fraîcheur et sa finesse.