Vins Bordeaux Château Grand Français - 1995

Avis Viniou

Le Château Grand Français 1995, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge représentatif du classicisme bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement détaillé, il est probable qu’il soit principalement composé de merlot et de cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région, auxquels peuvent s’ajouter du cabernet franc voire du malbec ou du petit verdot en plus faible proportion. Ce millésime 1995 bénéficie d’une belle maturité, ayant traversé près de trente ans, ce qui laisse supposer une complexité aromatique marquée et des tanins patinés. La vinification traditionnelle du château, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’expression typique des arômes tertiaires développés avec l’âge?: notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de fruits noirs confiturés et un soupçon d’épices douces. La bouche, désormais souple et fondue, privilégiera l’équilibre sur la puissance.

Bordeaux évoque une immense région viticole à l’histoire pluriséculaire, dont les vignobles s’étendent sur des sols majoritairement graveleux et argilo-calcaires, idéaux pour la culture des cépages nobles. Le climat océanique tempéré apporte une régularité précieuse, tempérant les chaleurs estivales et protégeant partiellement des extrêmes. Les vins de Bordeaux puisent ici leur fraîcheur, leur capacité de garde ainsi que cette signature élégante et racée que les œnophiles recherchent à travers le monde, renforcée par une tradition d’assemblage adaptée à chaque millésime.

Un millésime aussi patiné requiert des accords subtils. Il s’exprimera pleinement sur des viandes mijotées?: une daube de bœuf, un gigot d’agneau de Pauillac longuement rôti ou encore un magret de canard poêlé. On pourra aussi songer à des fromages affinés à pâte dure, type comté vieux ou mimolette extra-vieille, qui feront ressortir la douceur des tanins fondus. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise ou d’un canard aux cèpes.

Servez votre Château Grand Français 1995 légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C, après un passage doux en carafe pour libérer les derniers arômes tertiaires. Préférez des verres de belle taille pour permettre au bouquet complexe de s’épanouir. dégustez dans l’année : ce vin a atteint aujourd’hui son apogée et délivrera toute la subtilité acquise au fil du temps.