Vins Bordeaux Château Bernadon - Rosette - 2021

Avis Viniou

Le Château Bernadon 2021, cuvée Rosette, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, région emblématique du sud-ouest de la France. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, probablement une alliance de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cette cuvée exprime le savoir-faire traditionnel bordelais. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques instables, a donné naissance à des vins à la fois fins et équilibrés, mettant en avant la fraîcheur du fruit et une structure élégante. La vinification, bien que discrète sur ce millésime, privilégie généralement dans la région des élevages en cuves ou en fûts de chêne, pour préserver le caractère fruité et la souplesse des tannins.

La région bordelaise, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un climat océanique tempéré, autour de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, à dominante argilo-calcaire, graveleuse ou sableuse, favorisent l’expression subtile des cépages rouges. Cet environnement climatique, alternant pluies régulières et douceurs ensoleillées, confère aux vins une complexité aromatique recherchée, alliant fruits rouges mûrs, touches florales et fines épices.

Pour profiter pleinement de la générosité et de la rondeur du Château Bernadon 2021, je vous conseille des accords avec une cuisine régionale et conviviale : une entrecôte bordelaise grillée, des magrets de canard, un agneau de Pauillac ou un simple plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats mijotés en sauce légère, comme un navarin d’agneau ou une daube de bœuf, révèleront la chair et la fraîcheur du vin. Pour une alliance végétarienne, essayez-le avec un tian de légumes ou des champignons à la bordelaise.

Ce vin méritera d’être servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité et sa délicatesse tannique. Il gagne à être carafé une demi-heure avant dégustation, pour exprimer toute sa palette aromatique.