Vins Bordeaux Symbiose - 2021

Avis Viniou

Le Château Symbiose 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet d’un millésime marqué par la fraîcheur et l’élégance. Les vins de Bordeaux, réputés pour leur assemblage, marient généralement le Merlot, apportant rondeur et fruité, au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, qui confèrent structure et caractère. Ce millésime 2021, élevé traditionnellement en cuves ou parfois avec un passage en fûts de chêne selon la philosophie du domaine, offre un profil aromatique typique de fruits rouges frais, souligné par des notes légèrement épicées et une bouche équilibrée par une belle acidité, signature d’une année plus fraîche.

La région de Bordeaux, située sur la façade atlantique française, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Gironde et de sols variés, mêlant graves, argiles et sables. C’est ce terroir complexe, allié à une tradition viticole séculaire, qui permet l’expression de vins équilibrés et complexes, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à la garde. La diversité des sols et des microclimats permet aux vignerons bordelais de créer des vins adaptés tant à la consommation immédiate qu’à l’évolution en cave.

Ce Bordeaux rouge accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’accorde également avec des plats plus simples comme un poulet fermier rôti ou un plateau de charcuteries. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un camembert, sublimeront également sa fraîcheur fruitée. Pour une expérience authentiquement régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe si vous souhaitez libérer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Voilà de quoi promettre de beaux moments de dégustation !