Vins Bordeaux Verdun - 1992

Avis Viniou

Le Château Verdun 1992, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge représentatif des cuvées traditionnelles de la région. Son assemblage typique, même s’il n’est pas précisé ici, est très probablement dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, selon l’usage de l’appellation. Le millésime 1992 se caractérise par une climatologie relativement difficile avec un été frais et des vendanges parfois précoces pour préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Attendez-vous à une robe grenat évoluée, des arômes tertiaires comme le sous-bois, le cuir, la feuille sèche et une structure assagie. La vinification classique bordelaise vise à privilégier l’expression du fruit au départ, puis une évolution vers des notes plus complexes après trente ans d’élevage en bouteille.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la présence des rivières Garonne et Dordogne. Les sols de cette vaste appellation peuvent varier considérablement, mêlant graves, sables, argiles et calcaires, ce qui offre une grande diversité d’expressions selon le vignoble. Terre historique du vin, Bordeaux s’est imposée depuis le Moyen-Âge comme le centre névralgique du négoce grâce à ses châteaux et au rayonnement international de ses vins.

Pour sublimer ce millésime ancien, privilégiez des accords classiques avec des mets délicats et fondants. Une pièce de bœuf braisée, un magret de canard aux champignons, ou des ris de veau rôtis seront parfaits. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce aux échalotes et éventuellement accompagnée de pommes de terre sarladaises. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’harmonisera également avec la maturité du vin.

Côté dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service et servez le vin à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de ce Bordeaux à maturité. Évitez de le carafer trop vigoureusement pour ne pas casser sa structure affinée par le temps.