Vins Bordeaux Domaine La Cavernelle - Secrets d'Automne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Cavernelle, avec sa cuvée Secrets d’Automne 2022, nous propose un vin rouge typique de l’appellation Bordeaux AOC. Issu très probablement d’un assemblage classique des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2022 reflète la générosité du fruit d’une année solaire, conjuguée à la fraîcheur caractéristique du terroir bordelais. Ce vin sec exprime une robe profonde, accompagnée de notes de fruits rouges mûrs, de légère touche épicée et d’un boisé discret s’il a connu un passage en fût, ce qui est fréquent dans la région même si non systématique pour les cuvées d’appellation régionale.

Le vignoble bordelais, l’un des plus réputés au monde, s’étend sur la région Sud-Ouest de la France et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les influences de l’Atlantique protègent la vigne des excès de chaleur et favorisent une maturité lente des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de calcaire, contribuent à la complexité aromatique des vins. Bordeaux, fort de plusieurs siècles d’histoire, a su perfectionner l’art de l’assemblage et façonner des vins élégants, souvent dotés d’une belle aptitude à la garde.

Pour accompagner ce rouge bordelais sec, privilégiez des viandes rouges grillées, telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore une lamproie à la bordelaise, grande spécialité régionale. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté, ainsi que des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, sauront également mettre en valeur ses tanins souples et son fruité généreux.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à aérer le vin une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2022 peut aussi se garder encore quelques années, mais offre déjà une belle gourmandise dans sa jeunesse.