Vins Bordeaux Domaine Dardonnet - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Dardonnet 1996, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge représentatif du style traditionnel bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un mariage classique des cépages phares de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 1996 a bénéficié d’un climat propice à la pleine maturité des raisins, donnant des vins d’une belle structure, aptes à vieillir et à dévoiler des arômes tertiaires avec le temps. À ce stade d’évolution, ce vin offre sans doute un bouquet complexe de sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau et des notes délicatement épicées, témoignant de son élevage et de son âge.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, tire sa renommée de sols variés, principalement argilo-calcaires, graves et sables, qui confèrent aux vins leur diversité et leur caractère. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. Ce terroir, allié à des siècles d’histoire et un savoir-faire viticole reconnu, fait de Bordeaux l’une des régions les plus prisées par les amateurs et les collectionneurs du monde entier.

Pour apprécier ce vin à maturité, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Des plats traditionnels bordelais comme une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, ou encore des gibiers à plume seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, révèleront également la profondeur aromatique du vin.

Enfin, pour une dégustation optimale, pensez à carafer doucement le vin afin de l’aérer et d’éveiller ses arômes, surtout compte tenu de son âge. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses nuances sans masquer sa délicatesse ni souligner une éventuelle rusticité. Bonne dégustation !