Le Chevalier des Tours 2018 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, produit dans la grande tradition des crus de cette région. Issu du millésime 2018, une année particulièrement favorable, il bénéficie d’un juste équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les vins rouges de Bordeaux AOC sont le plus souvent issus d’un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que la proportion varie selon les domaines. Le Chevalier des Tours présente généralement une robe rubis soutenue. Au nez, on retrouve des arômes fruités de cassis, de cerise noire et parfois des notes florales ou légèrement épicées, apportées par l’élevage en cuve ou en barrique. En bouche, la structure est souple, dotée de tanins fins, de fruits croquants et d’une finale élégante, dénotant le soin porté à la vinification.
La région bordelaise s’étend sur une mosaïque de terroirs où cohabitent graves, argilo-calcaires et sables, conférant aux vins une grande diversité et une typicité reconnue dans le monde entier. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés souvent ensoleillés, permet aux cépages bordelais d’exprimer toute leur complexité aromatique. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la renommée des vins locaux s’est définitivement ancrée au XVIIIe siècle, faisant de Bordeaux un des plus grands vignobles du monde.
Pour sublimer ce Chevalier des Tours 2018, je vous conseille de l’associer à des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sera également le compagnon idéal d’une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale, ou d’un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le cantal.
Avant dégustation, il convient de carafer le vin une demi-heure à l’avance afin de l’aérer et de libérer l’ensemble de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin que sa structure et son fruit s’expriment pleinement. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave ou se déguster dès à présent.
