Vins Bordeaux Hiatus - 2019

Avis Viniou

Le Château Hiatus 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, produite dans le respect des traditions régionales. Ce millésime 2019 bénéficie d’une météo favorable, marquée par un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, on peut dire, vu la typicité de l’appellation, que le vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce trio traditionnel allie la souplesse du Merlot, les tanins structurants du Cabernet Sauvignon et les notes aromatiques raffinées du Cabernet Franc. La vinification, typique des vins de Bordeaux, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure équilibrée grâce à un élevage mesuré en cuves ou en fûts.

La région de Bordeaux, réputée pour ses grands vins, est marquée par un climat océanique tempéré, frais et humide, mais bénéficiant d’éclaircies propices à la maturité des cépages. Les sols variés, souvent composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une palette aromatique riche et une grande diversité de profils. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, est à l’origine d’assemblages harmonieux qui ont fait la renommée mondiale de ses domaines.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées, comme un magret de canard, un entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf. Les fromages à pâte dure, comme le Comté ou la Tomme de Savoie, se marient également très bien avec ce type de vin. Pour une touche locale, les cèpes poêlés ou une daube à la bordelaise révèleront la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Hiatus 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années en cave, mais il est déjà agréable à boire aujourd’hui.