Vins Bordeaux Domaine Des Graves Ardonneau - 1989

Avis Viniou

Le Domaine des Graves Ardonneau 1989, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge traditionnel de la région bordelaise. Produit lors d’un millésime particulièrement favorable, ce vin reflète tout le savoir-faire classique de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la majorité des Bordeaux rouges sont issus de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité homogène des raisins et une belle concentration aromatique. Après plusieurs décennies en bouteille, ce vin présente très certainement une robe tuilée évoluée, des arômes tertiaires complexes témoignant de l’épanouissement du fruit avec des notes de sous-bois, cuir, tabac blond et des touches de truffe.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les sols y sont variés mais on retrouve fréquemment cette caractéristique de graviers, favorable au drainage et à la maturation optimale des raisins. Bordeaux est une région viticole historique dont la renommée repose autant sur ses terroirs que sur sa capacité à élaborer des cuvées d’assemblage raffinées, aptes à défier le temps comme le prouve ce 1989. La tradition bordelaise d’assemblage permet d’équilibrer puissance, fraîcheur et complexité.

Ce millésime évolué s’accordera parfaitement avec une cuisine gastronomique et raffinée. Les viandes rouges rôties, des cailles farcies aux champignons ou un agneau de Pauillac seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf mijotée exprimeront une belle harmonie avec la structure et la maturité du vin. Les fromages affinés, tels un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettront aussi en valeur les nuances tertiaires de ce grand Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer très délicatement afin de permettre au vin de s’ouvrir en douceur. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une verrerie adaptée (verre tulipe de belle taille) révèlera avec finesse la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin d’exception.