Vins Bordeaux Baron de Graveline Bordeaux - 2006

Avis Viniou

Le Baron de Graveline Bordeaux 2006 est issu de la célèbre appellation Bordeaux AOC, qui rassemble des vins généreux, accessibles et fidèles à la tradition bordelaise. Ce vin rouge est un assemblage typique de la région, à dominante probable de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé ici. Le millésime 2006, après un printemps frais et légèrement humide, a profité d’un bel été chaud, aboutissant à une maturité équilibrée et une bonne structure tannique, des caractéristiques que le vin conserve aujourd’hui sous une évolution patinée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage adapté, lui confère une robe encore soutenue aux reflets tuilés, et des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces caractéristiques de l’évolution des Bordeaux mûrs.

Le vignoble bordelais est implanté sur des terres riches en histoire, marquées par un climat océanique tempéré. L’influence de la Garonne et de la Dordogne apporte l’humidité nécessaire à la vigne tout en régulant les excès de chaleur, permettant une maturation progressive des raisins. Les sols variés, allant des graves aux argiles, en passant par les sables, offrent une complexité intéressante aux vins. Bordeaux est mondialement renommée, tant pour la diversité de ses châteaux que pour l’expertise accumulée au fil des siècles en matière de vinification et d’assemblage.

Ce Bordeaux rouge à maturité accompagnera idéalement des mets de caractère. Pensez à un magret de canard rôti, un entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac grillé. Les cuisines régionales, comme un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles, permettront d’harmoniser la trame aromatique du vin avec la douceur des champignons et la tendreté de la viande. Des fromages à pâte pressée, type Cantal ou Comté affiné, seront également d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’équilibre apportés par les années, il est conseillé de servir ce Baron de Graveline 2006 à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de développer ses notes tertiaires et d’assouplir les tanins.