Vins Bordeaux Château Pellebouc - 2012

Avis Viniou

Château Pellebouc 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, relevant d’une tradition viticole séculaire. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la majorité des Bordeaux rouges de cette appellation mêlent principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2012 fait partie d’une année marquée par un climat frais et pluvieux en début de saison, suivi d’un été plus clément ayant permis une maturité progressive des raisins. Ce contexte climatique a offert aux vins une belle fraîcheur, des tanins modérés et une expression fruitée, souvent accompagnée de subtils arômes tertiaires de sous-bois en vieillissant. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macérations douces et élevage en cuve ou en fût, met en valeur l’équilibre entre fruit, structure tannique élégante et finesse.

Le vignoble bordelais, installé sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui préserve l’acidité et apporte de la fraîcheur aux vins. Les sols alluvionnaires et argilo-calcaires de la région contribuent à la structure et à la complexité aromatique du vin. Bordeaux, symbole de l’excellence viticole française, puise dans une riche histoire, mêlant savoir-faire ancestral et innovations contemporaines pour offrir des cuvées harmonieuses.

Château Pellebouc 2012 accompagnera avec bonheur une cuisine simple et savoureuse. Il trouvera toute sa place auprès de viandes rouges rôties comme un rôti de bœuf ou une entrecôte grillée, mais aussi avec un magret de canard aux cèpes, plat phare du Sud-Ouest. Les fromages de caractère tels que le Saint-Nectaire ou le Comté affiné permettent également d’exprimer toute sa palette aromatique. Pour une note locale, osez une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle, spécialités de la région.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est préférable de carafer le 2012 une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de révéler la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins. N’hésitez pas à surveiller la température pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et générosité.