Vins Bordeaux Champs de Gaillard - 2020

Avis Viniou

Le Champs de Gaillard 2020 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, une des plus vastes et prestigieuses de France. S’il n’est pas mentionné de cépage précis, la tradition locale privilégie généralement des assemblages dominant Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle générosité climatique, offrant des vins à la fois mûrs, frais et équilibrés. Sur le plan de la vinification, même sans mention spécifique de techniques particulières, les Bordeaux AOC comme celui-ci sont élevés en cuves ou parfois en fûts, afin de préserver toute la typicité du fruit en conservant une structure souple.

Le vignoble bordelais, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’étend sur des terroirs variés de graves, d’argiles et de sables qui confèrent aux vins une grande diversité de styles. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et des étés chauds, permet une maturité lente et homogène des raisins, facteur clé de l’équilibre final du vin. Bordeaux est souvent loué pour son aptitude à créer des vins accessibles jeunes, mais aussi dotés d’un certain potentiel de garde.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et gourmande. Il se mariera très bien avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore un poulet fermier aux champignons. Pour honorer le terroir, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou la Tomme de Savoie.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes légèrement épicées et sa belle structure en bouche. Une aération légère une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté encore deux à trois ans en cave pour révéler toute sa complexité.