Avis Viniou
Le Château Peynaud Bagnac 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentatif du style classique de la région. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques du Bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offre un profil équilibré avec une structure élégante et une belle évolution après plus de vingt ans en cave. La vinification traditionnelle bordelaise, combinant cuvaison longue et élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer pleinement la typicité du terroir tout en favorisant l’harmonie entre le fruit, les tanins et des notes d’évolution telles que le sous-bois, le cuir et les épices douces.
La vaste région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique doux, marqué par des hivers tempérés et des étés modérés, favorables à la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui confère aux vins de la région complexité et potentiel de garde. Bordeaux est réputée pour sa tradition viticole, perfectionnée depuis des siècles, et ses crus sont appréciés dans le monde entier pour leur équilibre et leur capacité à bien vieillir. L’appellation Bordeaux AOC permet une certaine flexibilité, rassemblant des vins accessibles tout en restant authentiques.
Le Château Peynaud Bagnac 2001 accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle, en particulier des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, les confits de canard, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Sa structure et ses arômes évolués sublimeront aussi un plateau de fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, ou encore une belle daube aux cèpes.
Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’exprimer toutes les nuances du millésime 2001.
