Vins Bordeaux Château Bouey - 1989

Avis Viniou

Château Bouey 1989 incarne le classicisme de la région bordelaise à travers une cuvée issue de l’AOC Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré très probablement à partir d’un assemblage traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 1989, particulièrement réputé à Bordeaux, a profité d'un climat exceptionnellement chaud et sec, favorisant une maturité phénolique optimale des raisins et donnant naissance à des vins d'une belle structure, riche en matière mais équilibrés. Après une vinification soigneuse, ce vin a vieilli pour développer des arômes tertiaires raffinés, témoignant du potentiel de garde des grands Bordeaux.

La région de Bordeaux s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Dans l'appellation régionale Bordeaux, les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, et bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l'Atlantique. Ce terroir donne aux vins une belle fraîcheur et permet l’élaboration de crus harmonieux et élégants. Bordée d’histoire, Bordeaux demeure l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, ayant façonné depuis des siècles l’art de l’assemblage et de l’élevage des grands rouges.

Pour un Bordeaux rouge arrivé à maturité comme ce 1989, privilégiez des mets raffinés dévoilant la complexité du vin : une pièce de bœuf rôtie, du magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac. Les plats en sauce douce, comme un canard aux figues ou un civet de lièvre, s’accorderont également à merveille. Pour une tonalité régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un fromage à pâte affinée de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Ce vin ancien mérite une attention particulière lors de la dégustation. Ouvrez la bouteille au moins une heure à l'avance, en évitant une carafe qui risquerait de déséquilibrer ses arômes délicats. Servez-le entre 16 et 18°C pour que ses arômes évoluent tout en conservant la fraîcheur et la délicatesse du fruit. Profitez d’un moment unique, rare témoin du grand millésime 1989.