Vins Bordeaux Château Vieux Lavergne - 2015

Avis Viniou

Château Vieux Lavergne 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, témoignage classique des grands assemblages bordelais. Ce millésime 2015, reconnu pour sa chaleur et sa maturité optimale, livre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, soutenus par une légère note boisée typique de vins élevés en fûts, même si la vinification spécifique n’est pas précisée ici. L’assemblage est traditionnellement composé de Merlot, dominant sur cette rive, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc, offrant ainsi structure, rondeur et complexité. La robe est profonde, rubis brillant, et la bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et une jolie persistance.

La région de Bordeaux est mondialement célèbre pour ses vins d’assemblage, situés sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui permettent une maturation harmonieuse des cépages. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds et automnes doux, particulièrement favorable lors du millésime 2015, favorise une belle concentration aromatique. Bordeaux tire profit de sa longue histoire viticole, datant de l’époque romaine, pour produire des vins de grande régularité et d’excellente aptitude à la garde dans les meilleurs millésimes.

Château Vieux Lavergne 2015 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il sublimera une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou un confit de canard. Les plats traditionnels de la région bordelaise, comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de macaronis au fromage du Pays Basque, sauront également mettre en valeur ses tanins ronds et sa structure. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés tels qu’un Cantal vieux ou un Ossau-Iraty.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’environ une heure. Ce temps d’ouverture permet au vin de dévoiler toute sa complexité et d’adoucir ses tanins. Il sera ainsi un excellent compagnon pour vos repas et moments de partage.