Vins Bordeaux Château Saint Floran - Cuvée Dominique - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint Floran 2020, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire de cette région historique. Issue de la cuvée Dominique, il s’agit probablement d’un assemblage classique bordelais, mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et éventuellement Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2020, marqué par un début d’année humide suivi d’un été chaud et sec, a offert aux raisins une maturité remarquable, donnant des vins équilibrés, alliant rondeur du fruit et fraîcheur. Ce vin révèle généralement une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges (cerise, cassis), de légères touches épicées et une structure tannique souple, ce qui en fait un Bordeaux accessible, plaisant dès à présent.

La région de Bordeaux, véritable pilier de la viticulture française, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation des cépages. Les sols, riches et variés — mêlant argile, calcaire, sable et graves — permettent une grande diversité de styles, tout en garantissant une expression élégante du fruit. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’Antiquité et s’est forgée une réputation mondiale par la régularité et la qualité de ses assemblages, capables de vieillir avec grâce ou d’être dégustés dans leur jeunesse pour leur fruit éclatant.

Avec son profil classique, le Château Saint Floran 2020 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’exprimera également fort bien aux côtés d’un plateau de charcuteries locales, de fromages à pâte pressée (Cantal, Saint-Nectaire) ou d’un parmentier de canard. Pour une touche régionale, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa texture, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération (en carafe une demi-heure avant le service si possible). Il s’agit d’un vin qui saura ravir par sa gourmandise et sa simplicité élégante, parfait pour accompagner de beaux moments de convivialité.