Vins Bordeaux Château Seguin - 1987

Avis Viniou

Le Château Seguin 1987 est un vin rouge de Bordeaux AOC, issu d’une appellation régionale qui met en valeur l’élégance classique des vins bordelais traditionnels. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on peut supposer qu’il s’agit d’un mélange classique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, éventuellement complété de Cabernet Franc et de petites touches de Malbec ou Petit Verdot selon les usages du vignoble à la fin des années 1980. Le millésime 1987, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins offrant une maturité modérée, une structure légère et une évolution aromatique intéressante aujourd’hui, après plus de trente ans en cave. La vinification traditionnelle valorise le fruit, la finesse tannique et favorise une jolie complexité lors du vieillissement en bouteille.

La région de Bordeaux, et sa grande appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires produisent des vins qui allient puissance et équilibre. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que les vins de Bordeaux se sont imposés sur la scène internationale, notamment grâce à leur aptitude au vieillissement. L’appellation Bordeaux AOC réserve souvent de belles surprises, véhicules de la diversité des terroirs qui composent le vignoble bordelais.

Ce millésime délicat accompagnera idéalement des volailles rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore des plats de la région comme une lamproie à la bordelaise. Pour les fromages, privilégiez des pâtes à croûte fleurie affinées mais pas trop puissantes, afin de ne pas dominer la finesse du vin. Évitez les plats trop riches ou épicés qui pourraient étouffer sa délicatesse.

Pour profiter pleinement des arômes tertiaires développés par un vin de cet âge – notes de sous-bois, de cuir, de pruneau et de tabac – il est recommandé de servir à une température de 16-18°C, après un carafage très délicat si nécessaire pour préserver la finesse du vin.