Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2020 est un Bordeaux rouge caractéristique de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, où le Merlot domine généralement, apportant rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc qui offrent structure, fraîcheur et notes épicées. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, produisant des vins expressifs avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de mûre et quelques touches discrètes de vanille ou de réglisse selon l’élevage. La vinification, classique, vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en proposant des tanins souples, pour un vin accessible et équilibré, parfait pour une dégustation conviviale.
La région viticole de Bordeaux est mondialement reconnue pour sa diversité de terroirs et sa tradition viticole séculaire. Le climat est océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, avec des hivers doux, des étés modérés et une pluviométrie bien répartie. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, favorisant la culture de cépages complémentaires. L’histoire de Bordeaux, marquée par une commercialisation florissante dès le Moyen-Âge, a façonné des styles de vins harmonieux, aptes au vieillissement ou plaisants à consommer dans leur jeunesse.
Ce Bordeaux rouge accompagne à merveille une cuisine de terroir. Idéal avec des viandes blanches ou rouges, telles qu’un rôti de bœuf ou une entrecôte grillée, il s’accorde aussi très bien avec un magret de canard ou une saucisse de Toulouse. Les plats traditionnels comme le confit de canard ou un cassoulet trouvent en lui un partenaire de choix ; il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, brebis ou tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes révèlera mieux ses arômes et polira la fermeté de ses tanins s’il est encore jeune. Son potentiel de garde est généralement de 3 à 5 ans, mais le plaisir immédiat est garanti. Profitez de l’instant et partagez ce vin, c’est là qu’il révèle tout son charme.
