Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2018, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge qui reflète à merveille le style classique de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition bordelaise privilégie la maîtrise du merlot, du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Sur le millésime 2018, réputé pour la qualité de ses raisins, le vin offre une robe soutenue, des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, auxquels s’ajoutent des touches épicées et une structure tannique souple mais énergique. La vinification met habituellement l’accent sur l’extraction modérée et le respect du fruit, aboutissant à un vin équilibré, ni trop marqué par le bois, ni excessivement corsé.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds, une pluviométrie régulière et des automnes généralement doux, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols varient selon les zones, mêlant graves, argiles et calcaires, autant de terroirs propices à l’expression nuancée du vin. D’une longue tradition viti-vinicole, Bordeaux est synonyme d’élégance et de savoir-faire, et l’appellation régionale incarne à la fois l’accessibilité et la typicité du vignoble.
À table, ce vin rouge sec se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte bordelaise à l’échalote, ou un magret de canard. Il trouve aussi sa place aux côtés de plats plus simples comme un poulet rôti aux herbes ou des fromages de caractère, à pâte mi-dure ou affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une immersion régionale, pensez à un agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et tanniques, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Laissez-le s’exprimer dans un verre tulipe et profitez pleinement de ce Bordeaux authentique.
