Vins Bordeaux Les Bidottes - 2010

Avis Viniou

Le Château Les Bidottes 2010 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette appellation reposent principalement sur le merlot, accompagné généralement de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2010 est reconnu comme l’un des très grands pour Bordeaux, combinant concentration, équilibre et potentiel de garde. On peut attendre un vin à la robe grenat foncé, dévoilant un nez expressif de fruits noirs mûrs, de légère note vanillée et de touches d’épices douces, typiques d’un élevage maîtrisé en barriques. La bouche, ample et structurée, offre une belle harmonie entre la fraîcheur de la trame acide, le fruité généreux et des tanins fondus, après plusieurs années d’évolution en bouteille.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, qui amène douceur et une pluviométrie régulière, idéale pour une maturation progressive des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de limons, permettent une excellente adaptation de chaque cépage, le merlot se plaisant sur l’argile, le cabernet sauvignon sur les graves. L’histoire viticole de Bordeaux est pluriséculaire, marquée par l’influence anglaise dès le Moyen Âge et des innovations viticoles constants.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2010, choisissez des plats à la structure gourmande mais pas trop opulente. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, font merveille. Pensez également aux plats régionaux, tel un agneau de Pauillac, ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accompagneront aussi très bien ce vin arrivé à maturité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur la complexité aromatique acquise au fil du vieillissement tout en préservant la fraîcheur et la finesse des tanins.