Vins Bordeaux Château Haut - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut 2016, en appellation Bordeaux AOC, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la région. Ce vin d’assemblage, typique du Bordelais même si le détail du cépage n’est pas précisé ici, provient très probablement d’une dominante de Merlot, complétée de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu comme une excellente année, grâce à un bel équilibre entre chaleur et pluies, qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, classique pour la région, fait souvent appel à des cuvaisons longues et un élevage en cuve ou en fût, pour apporter structure et rondeur tout en préservant le fruit.

La région de Bordeaux, modèle de diversité, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la régularité des maturités et la fraîcheur des vins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrent aux racines de la vigne la capacité de puiser profondeur et complexité, contribuant aux arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et parfois légèrement boisées dans la jeunesse du vin. La tradition viticole bordelaise, plusieurs fois centenaire, confère à ces cuvées une identité marquée par l’élégance, la structure tannique et la capacité au vieillissement.

Pour accompagner le Château Haut 2016, privilégiez des viandes rouges telles qu’un magret de canard, une entrecôte grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés relèveront superbement la finesse et la fraîcheur du vin. Vous pouvez également le marier avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de l’ouvrir et de rehausser ses arômes. Vous apprécierez alors pleinement son équilibre, ses tanins soyeux et sa belle persistance aromatique en bouche.