Vins Bordeaux Barocco - 2020

Avis Viniou

Le Château Barocco 2020 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin reflète parfaitement le style classique de la région, avec une majorité probable de merlot dans l’assemblage, éventuellement complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, comme c’est souvent la tradition dans l’Entre-Deux-Mers ou sur la Rive Droite. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo contrastée mais globalement très favorable, donnant des raisins d’excellente maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. En vinification, ces vins sont généralement élevés en cuves inox ou béton, parfois avec un passage partiel en barriques pour certains lots, cherchant à préserver à la fois le fruit et l’équilibre tannique.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, profite d’un climat océanique tempéré influencé par l’Atlantique, apportant douceur et humidité. Les sols varient énormément mais, pour les Bordeaux rouges génériques, ils sont fréquemment composés d’argiles, de graves ou de sables, ce qui permet une grande diversité d’expression. Historiquement, Bordeaux a toujours été un carrefour du négoce, ce qui a façonné son style : des vins équilibrés, voués à la convivialité tout en ayant un beau potentiel de garde sur de bons millésimes.

Le Château Barocco 2020 se distingue donc par sa souplesse, son fruité expressif et ses tanins modérés. Il accompagne parfaitement une cuisine traditionnelle et généreuse, comme un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un rôti de porc au thym. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard ou un plateau de fromages à pâte dure (comme une tome de brebis ou un cantal). Une ratatouille ou un gratin d’aubergines accompagne aussi très bien ce type de vin, si vous souhaitez une alternative végétarienne.

Pour la dégustation, servez le Château Barocco 2020 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Une ouverture préalable permettra également à ses tanins de bien s’assouplir et d’offrir une bouche plus ronde et harmonieuse.