Vins Bordeaux Château Haut Guerin - 2000

Avis Viniou

Le Château Haut Guerin 2000, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge qui illustre le classicisme et l’élégance du vignoble bordelais. Ce millésime, issu de l’année 2000, réputée exceptionnelle à Bordeaux, exprime une belle maturité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges des appellations régionales de Bordeaux sont majoritairement composés de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, parfois agrémentés de petits pourcentages de Malbec ou de Petit Verdot selon les parcelles et les choix du château. Élevé traditionnellement en cuves et parfois en fûts, ce vin offre après plus de vingt ans d’évolution une robe profonde aux reflets tuilés, un bouquet évolué de fruits confits, de cuir, de sous-bois, et une structure assouplie par l’âge.

Le terroir bordelais, et en particulier l’appellation régionale Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence favorise la maturation progressive des raisins, préservant la fraîcheur et permettant des vendanges à pleine maturité. Les sols, souvent graveleux, argilo-calcaires ou sableux, apportent finesse et complexité aux vins. Bordeaux est chargé d’histoire viticole, avec des traditions séculaires de mélange des cépages (l’assemblage) qui permet d’obtenir des vins équilibrés et harmonieux, capables de très bien vieillir, comme le prouve ce millésime 2000.

Ce Bordeaux rouge arrivé à maturité accompagnera merveilleusement des viandes rouges subtilement grillées ou rôties, telles qu’un faux-filet ou un magret de canard. Il trouvera également sa place avec un carré d’agneau aux herbes ou un confit de canard, sans oublier les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal. Pour apprécier pleinement ses arômes évolués, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service et de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa complexité et de magnifier la finale soyeuse de ce beau Bordeaux arrivé à maturité.