Avis Viniou
Le F. Thienpont Cuvée Sarmentine 2016, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge bio représentatif du savoir-faire familial de la maison Thienpont, reconnue pour la finesse et la constance de ses assemblages. Ce vin de 2016 bénéficie d’un millésime de belle qualité, marqué par un équilibre parfait entre ensoleillement et précipitations, qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur et la structure. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition bordelaise laisse supposer une dominante de merlot, complétée par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, pour une harmonie entre rondeur, fruité et structure tannique. La vinification respectueuse du cahier des charges biologique met en valeur le fruit pur, tout en garantissant une extraction équilibrée.
Bordeaux, région viticole historique et emblématique du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de l’Atlantique qui favorisent la régularité des vendanges et la complexité des vins. Les sols variés, argilo-calcaires, graves et limoneux, permettent à chaque cépage de s’exprimer avec subtilité. Le terroir de Bordeaux AOC, plus général que les appellations communales, offre toutefois une vraie mosaïque de saveurs, et permet chaque année de révéler le potentiel du millésime à travers des assemblages précis, souvent hérités d’une longue tradition familiale.
Pour accompagner ce vin rouge bordelais, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de lait. Sa structure souple et son fruit séduiront également en accompagnement de spécialités régionales telles que les cèpes à la bordelaise, ou encore des fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis ou comté.
Ce vin s’apprécie idéalement après une légère aération au carafe, pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température de 16-18°C pour en révéler toute la complexité et la fraîcheur. Ce 2016, déjà fort agréable, peut encore gagner en finesse après quelques années supplémentaires en cave.
