Vins Bordeaux Adèle B de Compostelle - 2021

Avis Viniou

Le Château Adèle B de Compostelle 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rosé sec qui met à l’honneur la fraîcheur caractéristique de ce style. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les rosés de Bordeaux sont traditionnellement issus d’un mélange de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, qui apportent fruité, vivacité et finesse. Le millésime 2021 fut marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, offrant des maturités modérées et un bel équilibre aromatique. Ce rosé se distingue généralement par une robe légèrement saumonée, un nez de petits fruits rouges frais comme la groseille et la fraise, et une bouche particulièrement plaisante, tendue par une acidité rafraîchissante.

La région de production, le vaste vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves, de sables et d’argiles favorisent l’expression variée des cépages, rendant possible la production de rosés fruités et équilibrés. Bordeaux est une région à l’histoire viticole millénaire qui, si elle est surtout connue pour ses vins rouges, a vu ses rosés gagner en popularité pour leur accessibilité, leur souplesse et leur capacité à accompagner de nombreux plats estivaux.

Pour sublimer ce vin rosé, orientez-vous vers des accords légers et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des salades composées, des poissons grillés ou marinés, des viandes blanches rôties ou en brochettes ainsi que des tapas et assiettes de charcuterie. Pour un mariage régional, essayez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon, une lamproie à la bordelaise en version estivale, ou quelques fromages frais locaux.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Bordeaux rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il se montrera ainsi vif, désaltérant et expressif, parfait pour un apéritif ou un repas convivial entre amis durant les beaux jours.