Vins Bordeaux Le Chevalier Goncalves - 2010

Avis Viniou

Le Chevalier Goncalves 2010 est un vin rouge AOC Bordeaux, représentatif de l’appellation régionale du bordelais. Ce millésime, issu d’une année relativement équilibrée, offre une belle expression des cépages traditionnels de la région, généralement composés de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici. La vinification classique bordelaise privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit tout en assurant une bonne structure tannique, ainsi qu’un élevage en cuve ou parfois en barrique, afin de développer une certaine complexité aromatique au fil des années.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire offrent une diversité et une richesse propices à l’élaboration de vins équilibrés, alliant puissance et élégance. L’histoire viticole de Bordeaux rayonne depuis des siècles, faisant de cette région un modèle de tradition et d’innovation, où chaque vigneron apporte sa signature au patrimoine œnologique local.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, optez pour des plats conviviaux et savoureux. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard, ou encore un confit accompagné de pommes de terre sarladaises. La charcuterie fine de la région, comme le jambon de Bayonne, ainsi que des fromages à pâte pressée (cantal, comté affiné) seront également des choix judicieux.

Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour permettre à ce millésime de s’ouvrir pleinement. Servez à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute l’expression aromatique et la souplesse de ses tanins patinés par le temps. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il est actuellement à un très beau stade de maturité.