Avis Viniou
Château Lamothe 1977, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique bordelais, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que la proportion exacte puisse varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 1977 en Bordelais fut globalement délicat, avec des conditions météorologiques complexes, ce qui a souvent donné des vins mûrs, souples, à la structure plus légère et prêts à boire relativement jeunes. Avec plus de quarante ans de bouteille, ce vin révèle aujourd’hui un profil évolué, marqué par des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond, prune séchée et une pointe de truffe ; la structure tannique est fondue et la bouche tend vers la finesse et la délicatesse.
La région bordelaise, située sur la façade Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alliant douceur et humidité, propice à la maturation progressive des cépages rouges. Les sols de grave, d’argile et de calcaire apportent une complexité aux vins et favorisent la culture de raisins adaptés à l’assemblage. Bordeaux, riche de son histoire viticole depuis plus de deux millénaires, s’est imposée comme l’un des grands pôles mondiaux du vin, notamment grâce à ses vins d’assemblage réputés pour leur équilibre entre fruité, structure et capacité de garde.
Pour sublimer un Bordeaux rouge mature comme ce Château Lamothe 1977, privilégiez une cuisine raffinée, qui ne domine pas le vin. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf tendre, ou une volaille fermière sauce aux champignons accompagnera harmonieusement ses arômes évolués. Les plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, avec une sauce légèrement réduite, sont parfaits pour laisser toute leur place à la délicatesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure (Saint-Nectaire, Cantal) seront également de bons partenaires.
Servez ce vin à une température légèrement plus fraîche que la moyenne des Bordeaux jeunes, autour de 16-17°C, afin de préserver l’équilibre et d’exprimer au mieux ses arômes tertiaires. Il est conseillé de carafer délicatement pour éliminer un éventuel dépôt, mais une longue aération n’est pas nécessaire. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter de l'éventail aromatique développé par le temps.
