Vins Bordeaux Château Crabitan - 1997

Avis Viniou

Le Château Crabitan 1997 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, qui propose souvent des assemblages de cépages bordelais traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 1997 a vu le jour lors d'une année de maturité précoce dans la région, avec une vendange assez précoce du fait d’un été chaud mais à la pluviométrie marquée. Le vin a probablement été élevé en cuve ou en barrique, comme il est d’usage dans l’appellation, afin de préserver à la fois son fruité et de lui offrir une légère complexité.

Le Bordeaux générique, reconnu sous la forme régionale, incarne l’esprit du vignoble bordelais, caractérisé par la complémentarité de ses cépages et la diversité de ses terroirs. Les sols de la région, alternant graves, argiles et sables, apportent structure et souplesse aux vins. Le climat océanique assure une bonne régularité hydrique, essentielle à la maturation des raisins, tandis que la longue tradition viticole de Bordeaux garantit un savoir-faire éprouvé au fil des millésimes. La récolte 1997, quoique considérée parmi les années classiques, révèle avec le temps des vins tendres, déjà fondus et agréablement patinés.

Ce Bordeaux rouge du Château Crabitan s’accordera parfaitement avec des pièces de bœuf grillé ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, emblématiques de la cuisine gasconne. Il révèlera aussi sa belle maturité en accompagnement de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme des Pyrénées, voire avec un plat régional type lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. On prendra soin de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre d'exprimer sa palette aromatique, caractérisée après ces années de garde par des notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs, tout en conservant une bouche souple et élégante.