Vins Bordeaux Tertre de Mont Saint-Pey - 2015

Avis Viniou

Le Tertre de Mont Saint-Pey 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, un territoire emblématique du patrimoine viticole français. Ce vin de l’année 2015, un millésime reconnu pour sa qualité dans la région, provient d’un assemblage classique de cépages bordelais, certainement dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le terroir de Bordeaux, caractérisé par ses sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux, confère à ce vin une belle structure et une certaine rondeur. La vinification traditionnelle respecte l’expression du fruit tout en permettant un élevage qui apporte de la complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, parfois des touches épicées, et une finale élégamment boisée si le passage en fût a eu lieu.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et une influence atlantique qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette situation géographique privilégie l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, essentiel pour des vins rouges d’harmonieux assemblages comme celui-ci. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux s’est imposée comme l’un des berceaux du vin de renommée mondiale, avec une transmission de savoir-faire d’une génération à l’autre qui se retrouve dans la constance qualitative des vins d’appellation régionale.

Au niveau de l’accord mets-vins, ce Bordeaux rouge saura sublimer des viandes rouges grillées, un poulet rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme le magret de canard. Il accompagnera aussi des fromages à pâte dure, à l’image d’un comté affiné ou d’un cantal jeune. Pour un accord plus local, associez-le à une entrecôte bordelaise et pommes sarladaises.

Côté dégustation, le Tertre de Mont Saint-Pey 2015 mérite d’être servi à une température idéale de 16-18°C après une légère aération. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour révéler tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui un plaisir authentique et accessible, parfait pour une belle table conviviale.