Vins Bordeaux Château Canon Saint Michel - 2017

Avis Viniou

Le Château Canon Saint Michel 2017 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, une appellation régionale qui permet une expression authentique du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Bordeaux rouges sont généralement composés de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, un trio classique qui confère à ces vins leur structure et leur équilibre. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel et un été sec, a conduit à une récolte plus réduite mais d’excellente qualité, privilégiant la fraîcheur aromatique et des tanins plutôt souples. Ni élevage en barriques neuves prolongé, ni technique de vinification particulière n’étant mentionnés, ce vin propose probablement un fruité franc, une bouche fraîche et digeste, propice à la convivialité.

Le Bordelais, vaste région viticole du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés bien ensoleillés grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols varient du graveleux au limoneux et argilo-calcaire, offrant à la vigne une alimentation en eau équilibrée, ce qui favorise la maturation progressive des baies. L’histoire de Bordeaux s’inscrit dans une longue tradition de viticulture d’excellence, faisant de la région l’un des hauts-lieux mondiaux du vin.

Ce Bordeaux, plutôt souple et fruité compte tenu de son profil, accompagnera parfaitement des plats simples et généreux. Il s’accordera volontiers avec une entrecôte grillée, un magret de canard, un poulet rôti aux herbes ou un plateau de charcuteries. Pour rester dans la tradition locale, un canelé bordelais en dessert formera un joli clin d’œil régional après le repas. Un fromage à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis révèlera également les tanins soyeux de ce vin.

Il est recommandé de servir ce Château Canon Saint Michel 2017 entre 15 et 17°C, après éventuelle aération en carafe une vingtaine de minutes pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !