Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - La Bergerie - 1969

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Cuvée La Bergerie 1969, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge classique qui illustre l’élégance intemporelle du vignoble bordelais. Cette cuvée, assemblage traditionnel de cépages bordelais, marie probablement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, typiques des vins de la région. Le millésime 1969, marqué par des conditions climatiques compliquées, a donné naissance à des vins à la texture délicate, à l’évolution rapide mais parfois empreints d’une belle complexité tertiaire. Après plus de cinquante ans en cave, cette bouteille révèle des arômes évolués : notes de sous-bois, cuir, humus, pruneau et tabac dominent, tandis qu’une fine structure tannique soutient la bouche, assouplie par l’âge.

Bordeaux, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages nobles utilisés dans la cuvée La Bergerie. Ses sols variés — du graves au calcaire, en passant par l’argile — permettent l’expression de vins équilibrés et d’une grande finesse aromatique. L’histoire du vignoble, intimement liée à la haute noblesse comme à la bourgeoisie, est jalonnée de noms prestigieux tels que Rothschild, gage de savoir-faire remarquable.

Pour honorer la subtilité de cette cuvée ancienne, privilégiez des accords tout en délicatesse : une volaille de Bresse rôtie, des cailles aux raisins, un magret de canard aux figues ou encore un ris de veau forestier. Les plats bordelais, tels que l’entrecôte à la bordelaise, s’accorderont harmonieusement si la viande est peu puissante et la sauce peu épicée, afin de ne pas éclipser la finesse du vin. Un plateau de fromages à pâte molle ou affinée, comme le brie ou le saint-nectaire, sublimera également ses arômes tertiaires.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un très léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir sans l’agresser. Compte tenu de son âge, une dégustation attentive s’impose, dans des verres adaptés qui favorisent l’aération et l’expression de ses arômes délicats.