Vins Bordeaux Chevalier Argent - 1990

Avis Viniou

Le Chevalier Argent 1990 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC. Ce vin naît en majorité de l’assemblage classique bordelais, associant majoritairement le Merlot, qui apporte rondeur et fruit, au Cabernet Sauvignon, connu pour donner structure et potentiel de garde, parfois appuyé par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel dans la région : il a permis d’obtenir des vins à la fois puissants, savoureux et harmonieux. Les raisins ont bénéficié d’une belle maturité, ce qui a favorisé une expression aromatique riche. La vinification, traditionnelle à Bordeaux, privilégie une extraction douce et un élevage en fût de chêne, offrant au vin de la complexité et un bouquet évolué après tant d’années.

La région viticole de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds légèrement humides grâce à la proximité de l’Atlantique et de vastes forêts de pins. Les sols sont variés, constitués en majorité de graves, d’argiles, de sables et de calcaires, donnant toute leur diversité aux cuvées. Bordeaux est une région historique, mondialement célèbre pour la qualité de ses assemblages et l’équilibre indéniable de ses vins rouges, résultat d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Un Bordeaux rouge mature tel que ce Chevalier Argent 1990 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un tournedos Rossini, ou un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans la tradition locale, il saura aussi sublimer une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, trouveront également un accord délicat avec ses tanins assouplis par le temps.

Pour profiter au mieux de ses arômes tertiaires — notes de sous-bois, cuir, épices douces et fruits confiturés — il convient de le servir à une température de 16-18°C, en carafant doucement si nécessaire afin de séparer le dépôt, caractéristique des vins ayant évolué. Le Chevalier Argent 1990 mérite d’être dégusté dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.