Vins Bordeaux Château Gory - 2021

Avis Viniou

Le Château Gory 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques de France. Ce vin, typique de l’appellation régionale, est élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais qui associe généralement le Merlot, cépage dominant apportant rondeur et fruit, au Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2021 a été marqué par une météorologie capricieuse, avec une alternance de périodes humides et de chaleurs modérées, donnant des vins d’un profil plus frais, particulièrement fruités et dotés d’une belle tension. La vinification de ce type de Bordeaux privilégie l’expression du fruit, la souplesse des tanins et une structure harmonieuse, propre à séduire un large public, qu’il soit amateur ou néophyte.

La région de Bordeaux s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. C’est une terre de traditions viticoles où le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, joue un rôle essentiel dans la maturation progressive des raisins. Les sols sont variés, allant des graves et sables aux argiles, ce qui permet une grande diversité d’expressions dans les vins. Bordeaux a su construire sa réputation séculaire sur la qualité de ses terroirs et son art de l’assemblage, ce qui perpétue son prestige à travers le monde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples mais savoureux qui valoriseront la fraîcheur et le fruité du millésime 2021. Un magret de canard grillé, un rôti de bœuf, ou encore un agneau de lait à la bordelaise seront de belles harmonies. Des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées s’accorderont également très bien. Pour une note régionale, osez une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés.

Je vous recommande de déguster le Château Gory 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin à apprécier dès à présent, mais il pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.