Avis Viniou
Le Château La Guillaumette 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reconnaissable à sa robe éclatante et à son élégance typique des vins de la région bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est traditionnel dans cette appellation de marier le Merlot, apportant rondeur et fruité, au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, qui confèrent structure et fraîcheur. Le millésime 2020 bénéficie d’une excellente renommée : l’année fut marquée par un climat contrasté mais très favorable, avec de belles maturités et des tanins soyeux. La vinification dans cette gamme privilégie la préservation du fruit et une extraction douce, afin de proposer des vins gourmands, accessibles et exprimant avec sincérité le terroir bordelais.
La région de Bordeaux, vaste et prestigieuse, bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, ce qui permet au raisin de mûrir en gardant fraîcheur et vivacité. Les sols sont variés, allant des graves aux argilo-calcaires, ce qui favorise la complexité et la diversité dans les expressions du vin. Bordeaux est une région à l’histoire séculaire, dont le vignoble s’est construit dès le Moyen-Âge autour de l’exportation. L’appellation régionale Bordeaux AOC, souvent considérée comme la porte d’entrée de la découverte des vins du Bordelais, offre des vins francs, fruités, et toujours agréables à partager.
Pour ce vin rouge souple et convivial, les accords mets-vins peuvent s’avérer très variés. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée aux sarments, emblématique de la région, un magret de canard rôti, ou encore un poulet fermier aux cèpes. Pour les végétariens, un gratin d’aubergines à la tomate ou des légumes rôtis aux herbes révèleront son caractère fruité. Les fromages à pâte pressée comme le cantal jeune ou le comté affiné trouveront aussi leur place à ses côtés.
Je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler pleinement ses arômes. À déguster dès à présent pour son fruit ou à conserver encore deux à trois ans pour une harmonie supplémentaire.
