Vins Bordeaux Les Gauries - Cuvée d'Exception - 2011

Avis Viniou

Le Château Les Gauries Cuvée d’Exception 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques de la région bordelaise. Ce millésime, à la maturité déjà affirmée, provient très probablement d’un assemblage classique dédié aux rouges bordelais, mariant le Merlot pour la rondeur et la souplesse, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la tenue, et sans doute une touche de Cabernet Franc enrichissant la complexité aromatique. Les vendanges 2011 ont été marquées par un début chaud suivi d’un été plus frais, donnant des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une aromatique mûre mais sans excès, et tannins finement patinés par le temps. La “Cuvée d’Exception” suggère un soin particulier porté à la sélection des raisins, à l’extraction et à l’élevage, sans oublier l’attention méticuleuse portée à la mise en bouteille.

La région bordelaise s’étend sur des paysages vallonnés bordés par la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols y alternent entre graves, argiles et sables, permettant aux différents cépages de donner le meilleur d’eux-mêmes. Bordeaux a bâti sa réputation sur l’art de l’assemblage et sur une histoire viticole millénaire, façonnée par des générations de vignerons. L’appellation régionale Bordeaux AOC produit des vins friands, parfois plus accessibles que les crus classés, mais qui n’en demeurent pas moins d’excellents ambassadeurs du style bordelais classique.

Ce vin, dans sa maturité, accompagnera parfaitement des plats traditionnels comme un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un magret accompagné de cèpes. Il saura aussi sublimer une cuisine automnale, telle qu’un civet de lapin ou un gratin de légumes racines. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le saint-nectaire seront également de savoureux partenaires.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la patine des tanins, je recommande de servir ce millésime autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe de 30 minutes. Le vin révèlera ainsi toute sa complexité, entre notes de fruits confiturés, d’épices douces et de sous-bois, typiques des beaux rouges de Bordeaux ayant évolué quelques années en cave.