Vins Bordeaux Château Toutigeac - 1996

Avis Viniou

Le Château Toutigeac 1996, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente sous la forme d’un vin rouge de belle maturité. Comme la majorité des vins rouges de Bordeaux régionaux, il est très probablement composé d’un assemblage classique des cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1996 est reconnu pour sa capacité à donner des vins équilibrés, où la superbe maturité du raisin se marie à une structure élégante apportée par les cépages cabernet. Sur un terroir de graves ou d’argilo-calcaire typique de l’appellation régionale, la vinification traditionnelle en cuve puis l’élevage sous bois, selon les usages bordelais, ont favorisé le développement d’arômes tertiaires raffinés : notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces, venant compléter un fruit désormais fondu par le temps.

La région de Bordeaux est l’une des plus prestigieuses du monde viticole, marquée par un climat océanique tempéré. Elle bénéficie de l’influence de la Garonne et de la Dordogne, qui atténuent les extrêmes et favorisent une maturation lente des raisins. Le sol, riche et varié, apporte une complexité supplémentaire à l’expression du vin, tandis que l’histoire viticole de Bordeaux, profondément ancrée dans la tradition, garantit un savoir-faire éprouvé et transmis de génération en génération.

Avec un vin de ce profil, il est judicieux de privilégier des accords mets-vins traditionnels. Un rôti de bœuf accompagné d’un gratin dauphinois, un confit de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise relèveront la finesse fondue des tanins et l’élégance aromatique du vin. On peut également l’apprécier avec des fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un Saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de laisser le Château Toutigeac 1996 s’ouvrir doucement en carafe avant le service, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Privilégiez une température de service située entre 16 et 18°C, idéale pour savourer la maturité et la douceur de ce vieux Bordeaux.